Préservation des aliments

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Exemple de détérioration d'un morceau de viande rouge. De gauche à droite, 100% de fraîcheur, 50% de détérioration, 100% de détérioration (pourriture).

La plupart des aliments ont un temps de péremption, ce qui signifie qu'ils se gâtent avec le temps, perdent leur valeur nutritive et finissent par se transformer en pourriture. Pour lutter contre ce phénomène, il existe certaines méthodes de conservation permettant de garder vos aliments frais, comme les conteneurs de stockage spéciaux et les celliers.

Une marmite en cours de nettoyage.

La nourriture pourrie à l'intérieur d'un récipient tel qu'un bol, un pot ou une marmite peut être retirée en la laissant tomber dans l'eau. Après quelques secondes, la pourriture remontera à la surface et se séparera du récipient. Les pots scellés contenant de la nourriture pourrie doivent d'abord être descellés, en prenant une portion de nourriture avec un bol.

Durée de conservation

Chaque type d'objet a un "temps de périssabilité" différent, qui se compose de son "temps de fraîcheur", qui est le temps nécessaire pour qu'un article frais commence à se détériorer, et de son "temps de détérioration", qui est le temps nécessaire pour que l'article se transforme en pourriture.

Viandes
Image	Objet	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (heures)	Temps de détérioration (heures)
	Viandes crues*	36	24	1
	Viandes cuites*	120	36	1
	Salaisons*	8760	4380	1
	Termites	48	18	0.5
	Œuf	120	24	0.5
*Le terme Viandes inclut la viande coriace, la viande rouge et la volaille.

Fruits
Image	Objet	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (heures)	Temps de détérioration (heures)
	Canneberge	96	12	0.25
	Autres baies*	48	12	0.25
	Ananas	156	48	2
	Tranches d'ananas	48	12	0.25
	Fruit de saguaro	48	12	0.25
*Le terme Autres baies inclut les myrtilles, les groseilles blanches, rouges et cassis.

Légumes
Image	Objet	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (heures)	Temps de détérioration (heures)
	Champignons	432	72	1
	Racines cuites	48	18	0.5
	Légumineux*	8760	876	0.5
	Oignon	672	120	0.5
	Citrouille	672	120	2
	Tranches de citrouille	432	144	0.55
	Manioc brut	672	120	0.5
	Manioc séché	2688	120	0.5
	Poivron	288	72	0.5
	Autres légumes*	504	96	0.5
	Soja mariné	4320	1432	0.5
	Autres légumes marinés*	1800	240	0.5
*Le terme Légumineux inclut les arachides et le soja. *Le terme Autres légumes inclut les carottes, les panais, les navets et les choux. *Le terme Autres légumes marinés inclut les poivrons, panais, navets, oignons, citrouilles et choux marinés.

Céréales
Image	Objet	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (heures)	Temps de détérioration (heures)
	Céréales	2160	244	0.25
	Farine	4320	336	0.25
	Pâte	48	24	1
	Pain	192	36	1
	Pain mi-cuit	120	24	1
	Pain carbonisé	420	60	1

Laitages
Image	Objet	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (heures)	Temps de détérioration (heures)
	Portion de lait	96	96	0.1
	Portion de fromage frais	240	96	0.1
	Fromage Cheddar	4320	12	1 per slice
	Fromage Cheddar recouvert de cire	8640	12	1 per slice
	Fromage bleu	5400	12	1 per slice

Lorsque vous combinez des piles d'aliments, leur temps de péremption global moyen devient le nouveau temps de péremption des deux aliments.

Plats cuisinés

Pour les aliments cuits, leur nouvelle durée de conservation dépend de la fraîcheur des ingrédients. Des ingrédients plus frais signifient une durée de conservation beaucoup plus longue. Si vous cuisinez avec un ingrédient partiellement avarié, le plat cuisiné le sera aussi.

Facteurs affectant la détérioration des aliments

Le temps de périssabilité d'un produit alimentaire peut être plus ou moins long en fonction de divers facteurs :

Climat

Le climat dans lequel les aliments sont stockés influe sur leur taux de détérioration. Les climats chauds augmentent le taux jusqu'à 2.5x (250 %) tandis que les climats froids peuvent réduire le taux jusqu'à 0.1x (10 %). Seuls les climats au niveau de la mer sont pris en compte. Placer vos aliments tout en haut d'une montagne ne changera donc rien si le climat de la zone est chaud.
Il est tout de même possible d'annuler l'impact du climat en construisant un cellier.

Types d'aliments

Les différents types d'aliments ont des durées de vie différentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, les produits alimentaires restent frais à 100 % pendant une période donnée (indiquée dans les tableaux ci-dessus). Après cette période, les aliments commencent à se détériorer à un rythme qui dépend des récipients de stockage, des lieux de stockage et des conditions climatiques. En se décomposant, les aliments perdent leur valeur nutritionnelle et finissent par pourrir. Les aliments ayant le temps de décomposition le plus élevé dans chaque catégorie sont les suivants : La viande séchée (viandes), l'ananas (fruits), le soja/les arachides (légumes), la farine (céréales) et le fromage cheddar ciré (laitages).

Conteneur de préservation des aliments

Un pot contenant du ragoût de choux.

Si les aliments peuvent être conservés dans n'importe quel récipient fixe, les jarres sont les meilleures pour conserver les céréales et les légumes. Les jarres et les pots sont assez faciles à fabriquer, ne nécessitant que de l'argile . Cependant, pour augmenter la durée de conservation des viandes et des légumes, il est préférable de combiner les méthodes de conservation avec les récipients.

Crocks

Can hold up to 4 portions of meals or pickled vegetables can be stored in crocks providing a slight reduction in food decay, which is a good option for short term food storage. For long term storage, sealing the crocks with a lump of fat or beeswax above the crock in the crafting grid reduces decay by a factor of 10. Filled crocks may be carried in player inventories. For convenience you can build shelves that can hold up to 8 crocks at a time.

Jarres

Tous les aliments peuvent être conservés dans des récipients, qui offrent des avantages pour les aliments conservés et les aliments crus. Ces récipients sont de bonnes options pour le stockage des aliments à court et à long terme, car ils réduisent la décomposition de 75 % pour les légumes et de 50 % pour les céréales.

Any food item can be stored in vessels, which provide storage benefits to preserved foods as well as raw foods. These vessels are good options for short and long term food storage as they reduce decay 75% for veggies and 50% for grains.

Processus de conservation des aliments

Un baril plein d'aliments marinés.

Presque tous les types d'aliments peuvent être conservés sous forme de plats cuisinés, mais ce n'est pas toujours pratique. Pour cela, il existe des méthodes spéciales de traitement des aliments qui augmentent considérablement leur durée de vie. En raison des différents composants des aliments, il existe divers procédés pour conserver chaque type ou catégorie d'aliments.

Barrels full of pickled food.

Almost all types of food items can be stored in the form of cooked meals, but it’s not always practical to do so. For this, there’s special food processing methods that increase their lifespan significantly. Due to the different components in foods, there are various processes to preserve each type or category of food.

Confiture

Pour faire de la confiture, il faut une marmite, un seau, du miel et des baies. En utilisant une marmite, ajoutez au moins deux baies et deux unités de miel pour faire de la confiture. Pour une durée de conservation plus longue, la confiture doit être stockée dans un récipient hermétique.

Making jam requires a cooking pot, a bucket, honey, and berries. By using a cooking pot, add a minimum of two berries and two units of honey to make jam. For the longest shelf life, jam should be stored in a sealed crock.

La salaison

La salaison des viandes nécessite un baril, du sel et la viande crue à conserver. Chaque unité de viande nécessite deux unités de sel, c'est-à-dire que 32 viandes = à 64 sel. Après avoir ajouté les ingrédients appropriés dans le baril, l'interface graphique indiquera le rendement du processus. À ce stade, le baril doit être scellé pendant 480 heures pour achever le processus de maturation.

Curing meats requires a barrel, salt and the raw meat to preserve. Each unit of meat requires two units of salt, i.e. 32 meat = 64 salt. After adding the appropriate ingredients into the input slot of the barrel, the GUI will state the process yield. At this point the barrel must be sealed for 480 hours to complete the curing process.

Saumurage

Le saumurage des légumes nécessite un baril, un seau, du sel, de l'eau et les légumes à conserver. L'eau et le sel sont mélangés dans le baril pour faire une saumure avant d'ajouter les légumes. Sinon, le processus de saumurage est très similaire à la salaison. Chaque légume ou légumineux utilise une unité de saumure et le baril doit rester fermé pendant 336 heures. Une fois les aliments marinés ou conservés au sel, ils peuvent être stockés dans n'importe quel récipient fixe, bien que les jarres soient les meilleures.

Pickling vegetables requires a barrel, a bucket, salt, water, and the vegetables to preserve. Water and salt are mixed in the barrel to make brine before adding the vegetables. Otherwise, the process of pickling is very similar to salt curing. Each vegetable or legume uses one unit of brine and the barrel must remain sealed for 336 hours. Once the food items are pickled or salt preserved, they can be stored in any stationary container, though storage vessels are best.

Fromage

Le lait peut être transformé en fromage en le traitant en plusieurs étapes avec des légumes marinés et du sel dans un baril. Voir la section de la fabrication du fromage pour plus de détails.

Milk can be turned into cheese by processing it in several steps with pickled vegetables and salt in a barrel. See the cheesemaking section for more details.

Lieux de conservation des aliments

Voir aussi Celliers.

Disposition typique d'un cellier rempli de pots sur des étagères, de jarres, de coffres et de 2 barils d'aliments marinés.

Pour annuler l'impact d'un climat chaud, construisez un cellier. Les celliers ont une température fixe de 5°C ou plus froid si la température ambiante est plus basse, ce qui signifie que vous ne profiterez des avantages d'un cellier que si la température extérieure est supérieure à 8°C en premier lieu.

See also Cellar .

Typical layout of a cellar filled with crocks on shelves, storage vessels, chests and 2 barrels of pickled food.

To negate the impact of a warm climate, build a cellar. Cellars have a fixed temperature of 5°C or colder if the ambient temperature is lower, meaning you will only profit from a cellar if the outside temperature is higher than 8°C in the first place.

Recommandations

• Construisez les murs avec de la terre, de la céramique ou de la pierre et gardez le nombre de portes/trappes bas. Il est préférable de ne pas utiliser de portes/trappes, et d'utiliser de la terre ou du foin isoler. Les portes ne comptent pas comme un bloc de terre ou de pierre et réduisent donc l'efficacité du cellier, même si elles ne laissent pas passer la lumière du soleil.
• Maintenez un faible niveau d'ensoleillement à l'intérieur du cellier car il peut augmenter la température jusqu'à 10°C, influençant ainsi le taux de détérioration. Les lumières artificielles comme les lanternes, les torches et les lampes à huile n'ont pas d'influence sur la température. Cela signifie que la construction d'un cellier sous terre peut aider à réduire l'entrée de la lumière du soleil, mais ne donne pas un bonus uniquement sur le fait qu'il soit sous terre. Les celliers peuvent être situés en surface, à condition qu'ils soient à l'abri du soleil.
• Les celliers ne doivent pas être plus grands que 7x7x7 blocs à l'intérieur. Si la pièce dépasse ces dimensions, elle ne sera pas reconnue comme un cellier. Seuls les murs directs comptent, les rangées d'angle peuvent être laissées de côté sans affecter la reconnaissance de la pièce.
• Une fois le cellier créé, tous les aliments peuvent être placés sur une étagère ou dans des récipients. Un aménagement typique de cellier est rempli de pots sur des étagères, de jarres, de coffres et de barils d'aliments marinés. Tous les objets stockés dans le cellier bénéficient d'une réduction égale de la dégradation des aliments.
• Contrairement aux autres types de pièces, les celliers réagissent de manière sensible aux blocs ciselés, même si la face entière du bloc est orientée vers l'intérieur. Dans certains cas, le jeu peut être incapable de calculer correctement un bloc ciselé et donc laisser la lumière entrer. Il est recommandé de ne pas utiliser de blocs ciselés dans le cellier ou de s'assurer qu'une couche supplémentaire de blocs complets les recouvre.

• Build the walls from soil, ceramic, or stone materials and keep door/trapdoor count low. It’s best to not use any doors/trapdoors, and instead use dirt or hay as full-block fillers. The less light inviting openings the cellar has, the better - additionally, doors do not count as a soil or stone block and thus lower the efficiency, even if they do not let in sunlight.
• Keep the sun light level inside the cellar low, as it can raise the temperature by up to 10°C, thus influencing spoilage rate. Artificial lights like lanterns, torches and oil lamps are fine. This means building a cellar underground can help reduce the entry of sunlight, but it doesn't give a bonus solely on the fact it’s underground. Cellars can be located above ground, as long as they are safe from the sun.
• Cellars should be no larger than 7x7x7 blocks inside. If the room exceeds these dimensions, it will not be recognized as a cellar. Only the direct walls count, the corner rows can be left out without affecting the room recognition.
• Once a cellar is created any food items may be placed on a shelf or inside containers. A typical cellar layout is filled with crocks on shelves, storage vessels, chests and barrels of pickled food. All items stored in the cellar will receive equal food decay reduction.
• Unlike other room types, cellars react sensitively to chiselled blocks, even if the full block face points inwards. In some cases, the game may be unable to correctly calculate a chiselled block and therefore let light get in through there. It is recommended to either use no chiselled blocks in the cellar at all, or to make sure that there is an additional, complete-block layer covering these chiselled blocks.

Remarque : Les joueurs peuvent vérifier les bonus du stockage en regardant l'infobulle d'une étagère ou d'un conteneur. Elle affichera quelque chose comme "Vitesse de décomposition de la nourriture entreposée : 0.25x", ce qui signifie dans ce cas que la nourriture durera 4 fois plus longtemps.