Food preservation/fr

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Exemple de détérioration d'un morceau de viande rouge. De gauche à droite, 100% de fraîcheur, 50% de détérioration, 100% de détérioration (pourriture).

La plupart des aliments ont un temps de péremption, ce qui signifie qu'ils se gâtent avec le temps, perdent leur valeur nutritive et finissent par se transformer en pourriture. Pour lutter contre ce phénomène, il existe certaines méthodes de conservation permettant de garder vos aliments frais, comme les conteneurs de stockage spéciaux et les celliers.

Une marmite en cours de nettoyage.

La nourriture pourrie à l'intérieur d'un récipient tel qu'un bol, un pot ou une marmite peut être retirée en la laissant tomber dans l'eau. Après quelques secondes, la pourriture remontera à la surface et se séparera du récipient. Les pots scellés contenant de la nourriture pourrie doivent d'abord être descellés, en prenant une portion de nourriture avec un bol.

Durée de conservation

Chaque type d'objet a un "temps de périssabilité" différent, qui se compose de son "temps de fraîcheur", qui est le temps nécessaire pour qu'un article frais commence à se détériorer, et de son "temps de détérioration", qui est le temps nécessaire pour que l'article se transforme en pourriture.

Viandes
Image	Nom	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (h)	Temps de détérioration (h)
	Viandes crues*	36	24	1
	Viandes cuites*	120	36	1
	Viandes séchées*	8760	4380	1
	Termites/Larves	48	18	0.5
	Oeufs	120	24	0.5
*Le terme Viandes inclut la viande de gibier, la viande rouge et le poulet.

Fruits
Image	Nom	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (h)	Temps de détérioration (h)
	Canneberge	96	12	0.25
	Autres baies*	48	12	0.25
	Ananas	156	48	2
	Tranches d'Ananas	48	12	0.25
	Fruit Saguaro	48	12	0.25
*Autres baies inclut les myrtilles, les groseilles blanches, rouges et noires.

Légumes
Image	Nom	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (h)	Temps de détérioration (h)
	Champignons	432	72	1
	Racines cuites	48	18	0.5
	Légumes*	8760	876	0.5
	Oignon	672	120	0.5
	Citrouille	672	120	2
	Tranches de citrouille	432	144	0.55
	Magnoc brut	672	120	0.5
	Magnoc séché	2688	120	0.5
	Poivron	288	72	0.5
	Other Vegetables*	504	96	0.5
	Soja mariné	4320	1432	0.5
	Autres légumes marinés*	1800	240	0.5
*Légumes inclut les arachides et le soja. *Autre légumes inclut les carrotes, les panais, les navets et les choux. *Autres légumes marinés inclut les poivrons, panais, navets, oignons, citrouilles et choux marinés.

Céréales
Image	Nom	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (h)	Temps de détérioration (h)
	Céréales	2160	244	0.25
	'Farines	4320	336	0.25
	Pâtes	48	24	1
	Pains	192	36	1
	Pains mi-cuits	120	24	1
	Pains carbonisés	420	60	1

Produits laitiers
Image	Nom	Temps de périssabilité		Pourriture produite
		Temps de fraîcheur (h)	Temps de détérioration (h)
	Portion de lait	96	96	0.1
	Portion de fromage frais	240	96	0.1
	Fromage Cheddar	4320	12	1 per slice
	Fromage Cheddar ciré	8640	12	1 per slice
	Fromage bleu	5400	12	1 per slice

Lorsque vous combinez des piles d'aliments, leur temps de péremption global moyen devient le nouveau temps de péremption des deux aliments.

Plats cuisinés

Pour les aliments cuits, leur nouvelle durée de conservation dépend de la fraîcheur des ingrédients. Des ingrédients plus frais signifient une durée de conservation beaucoup plus longue. Si vous cuisinez avec un ingrédient partiellement avarié, le plat cuisiné le sera aussi.

Facteurs affectant la détérioration des aliments

Le temps de périssabilité d'un produit alimentaire peut être plus ou moins long en fonction de divers facteurs :

= Climat

Le climat dans lequel les aliments sont stockés influe sur leur taux de détérioration. Les climats chauds augmentent le taux jusqu'à 2.5x (250%) tandis que les climats froids peuvent réduire le taux jusqu'à 0.1x (10%). Seuls les climats au niveau de la mer sont pris en compte. Placer vos aliments tout en haut d'une montagne ne changera donc rien si le climat de la zone est chaud.
Il est tout de même possible d'annuler l'impact du climat en construisant un cellier.

Types d'aliments

Les différents types d'aliments ont des durées de vie différentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, les produits alimentaires restent frais à 100 % pendant une période donnée (indiquée dans les tableaux ci-dessus). Après cette période, les aliments commencent à se détériorer à un rythme qui dépend des récipients de stockage, des lieux de stockage et des conditions climatiques. En se décomposant, les aliments perdent leur valeur nutritionnelle et finissent par pourrir. Les aliments ayant le temps de décomposition le plus élevé dans chaque catégorie sont les suivants : La viande séchée (viandes), l'ananas (fruits), le soja/les arachides (légumes), la farine (céréales) et le fromage cheddar ciré (produits laitiers).

Conteneur de préservation des aliments

Un pot contenant du ragoût de choux.

Si les aliments peuvent être conservés dans n'importe quel récipient fixe, les jarres sont les meilleures pour conserver les céréales et les légumes. Les jarres et les pots sont assez faciles à fabriquer, ne nécessitant que de l'argile. Cependant, pour augmenter la durée de conservation des viandes et des légumes, il est préférable de combiner les méthodes de conservation avec les récipients.

Les pots

Les pots peuvent contenir jusqu'à 4 portions de repas ou de légumes marinés. Ils permettent de réduire légèrement la décomposition des aliments, ce qui constitue une bonne option pour le stockage à court terme. Pour le stockage à long terme, le scellement des pots ou des jarres avec un morceau de graisse ou de cire d'abeille réduit la pourriture par un facteur de 10. Pour ce faire, il suffit de mettre un morceau de graisse ou une cire d'abeille au dessus de l'objet que vous voulez sceller dans votre grille d'artisanat.
Les pots remplis peuvent être transportés dans les inventaires des joueurs. Pour plus de commodité, vous pouvez construire des étagères qui peuvent contenir jusqu'à 8 pots à la fois.

Jarres

Tous les aliments peuvent être conservés dans des récipients, qui offrent des avantages pour les aliments conservés et les aliments crus. Ces récipients sont de bonnes options pour le stockage des aliments à court et à long terme, car ils réduisent la décomposition de 75 % pour les légumes et de 50 % pour les céréales.

Processus de conservation des aliments

Un baril plein d'aliments marinés.

Presque tous les types d'aliments peuvent être conservés sous forme de plats cuisinés, mais ce n'est pas toujours pratique. Pour cela, il existe des méthodes spéciales de traitement des aliments qui augmentent considérablement leur durée de vie. En raison des différents composants des aliments, il existe divers procédés pour conserver chaque type ou catégorie d'aliments.

Confiture

Pour faire de la confiture, il faut une marmite, un seau, du miel et des baies. En utilisant une marmite, ajoutez au moins deux baies et deux unités de miel pour faire de la confiture. Pour une durée de conservation plus longue, la confiture doit être stockée dans un récipient hermétique.

Salt curing

Curing meats requires a barrel, salt and the raw meat to preserve. Each unit of meat requires two units of salt, i.e. 32 meat = 64 salt. After adding the appropriate ingredients into the input slot of the barrel, the GUI will state the process yield. At this point the barrel must be sealed for 480 hours to complete the curing process.

Pickling

Pickling vegetables requires a barrel, a bucket, salt, water, and the vegetables to preserve. Water and salt are mixed in the barrel to make brine before adding the vegetables. Otherwise, the process of pickling is very similar to salt curing. Each vegetable or legume uses one unit of brine and the barrel must remain sealed for 336 hours. Once the food items are pickled or salt preserved, they can be stored in any stationary container, though storage vessels are best.

Cheese

Milk can be turned into cheese by processing it in several steps with pickled vegetables and salt in a barrel. See the cheesemaking section for more details.

Food preservation locations

See also Cellar.

Typical layout of a cellar filled with crocks on shelves, storage vessels, chests and 2 barrels of pickled food.

To negate the impact of a warm climate, build a cellar. Cellars have a fixed temperature of 5°C or colder if the ambient temperature is lower, meaning you will only profit from a cellar if the outside temperature is higher than 8°C in the first place.

Recommendations

• Build the walls from soil, ceramic, or stone materials and keep door/trapdoor count low. It’s best to not use any doors/trapdoors, and instead use dirt or hay as full-block fillers. The less light inviting openings the cellar has, the better - additionally, doors do not count as a soil or stone block and thus lower the efficiency, even if they do not let in sunlight.
• Keep the sun light level inside the cellar low, as it can raise the temperature by up to 10°C, thus influencing spoilage rate. Artificial lights like lanterns, torches and oil lamps are fine. This means building a cellar underground can help reduce the entry of sunlight, but it doesn't give a bonus solely on the fact it’s underground. Cellars can be located above ground, as long as they are safe from the sun.
• Cellars should be no larger than 7x7x7 blocks inside. If the room exceeds these dimensions, it will not be recognized as a cellar. Only the direct walls count, the corner rows can be left out without affecting the room recognition.
• Once a cellar is created any food items may be placed on a shelf or inside containers. A typical cellar layout is filled with crocks on shelves, storage vessels, chests and barrels of pickled food. All items stored in the cellar will receive equal food decay reduction.
• Unlike other room types, cellars react sensitively to chiselled blocks, even if the full block face points inwards. In some cases, the game may be unable to correctly calculate a chiselled block and therefore let light get in through there. It is recommended to either use no chiselled blocks in the cellar at all, or to make sure that there is an additional, complete-block layer covering these chiselled blocks.

Remarque : Les joueurs peuvent vérifier l'avantage du stockage en regardant le bloc d'informations HUD d'une étagère ou d'un conteneur. Il affichera quelque chose comme Vitesse de péremption de la nourriture stockée : 0,25x, ce qui signifie dans ce cas que la nourriture durera 4 fois plus longtemps.