Food preservation/fr: Revision history

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27 March 2024

18 August 2023

4 August 2023

31 July 2023

18 July 2023

6 July 2023

25 June 2023

25 December 2022

24 December 2022

  • curprev 23:5923:59, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,675 bytes +1‎ No edit summary
  • curprev 23:5923:59, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,674 bytes +365‎ Created page with "=== Recommandations === * Construisez les murs avec de la terre, de la céramique ou de la pierre et gardez le nombre de portes/trappes bas. Il est préférable de ne pas utiliser de portes/trappes, et d'utiliser de la terre ou du foin isoler. Les portes ne comptent pas comme un bloc de terre ou de pierre et réduisent donc l'efficacité du cellier, même si elles ne laissent pas passer la lumière du soleil. * Maintenez un faible niveau d'ensoleillement à l'intérieur..."
  • curprev 23:5523:55, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,309 bytes +89‎ Created page with "== Lieux de conservation des aliments == ''Voir aussi Celliers.'' 425px|thumb|right|Disposition typique d'un cellier rempli de pots sur des étagères, de jarres, de coffres et de 2 barils d'aliments marinés. Pour annuler l'impact d'un climat chaud, construisez un cellier. Les celliers ont une température fixe de 5°C ou plus froid si la température ambiante est plus basse, ce qui signifie que vous ne profiterez des avantages d'un cellie..."
  • curprev 23:5323:53, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,220 bytes +46‎ Created page with "=== Fromage === Le lait peut être transformé en fromage en le traitant en plusieurs étapes avec des légumes marinés et du sel dans un baril. Voir la section de la fabrication du fromage pour plus de détails."
  • curprev 23:5223:52, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,174 bytes +71‎ Created page with "=== Saumurage === Le saumurage des légumes nécessite un baril, un seau, du sel, de l'eau et les légumes à conserver. L'eau et le sel sont mélangés dans le baril pour faire une saumure avant d'ajouter les légumes. Sinon, le processus de saumurage est très similaire à la salaison. Chaque légume ou légumineuse utilise une unité de saumure et le baril doit rester fermé pendant 336 heures. Une fois les aliments marinés ou conservés au sel, ils peuvent être sto..."
  • curprev 23:5023:50, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,103 bytes +70‎ Created page with "=== La salaison === La salaison des viandes nécessite un baril, du sel et la viande crue à conserver. Chaque unité de viande nécessite deux unités de sel, c'est-à-dire que 32 viandes = à 64 sel. Après avoir ajouté les ingrédients appropriés dans le baril, l'interface graphique indiquera le rendement du processus. À ce stade, le baril doit être scellé pendant 480 heures pour achever le processus de maturation."
  • curprev 17:2817:28, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,033 bytes +1‎ No edit summary
  • curprev 17:2817:28, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 18,032 bytes +80‎ Created page with "=== Confiture === Pour faire de la confiture, il faut une marmite, un seau, du miel et des baies. En utilisant une marmite, ajoutez au moins deux baies et deux unités de miel pour faire de la confiture. Pour une durée de conservation plus longue, la confiture doit être stockée dans un récipient hermétique."
  • curprev 17:2717:27, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,952 bytes +77‎ Created page with "== Processus de conservation des aliments == 250px|thumb|right|Un baril plein d'aliments marinés. Presque tous les types d'aliments peuvent être conservés sous forme de plats cuisinés, mais ce n'est pas toujours pratique. Pour cela, il existe des méthodes spéciales de traitement des aliments qui augmentent considérablement leur durée de vie. En raison des différents composants des aliments, il existe divers procédés pour con..."
  • curprev 17:2617:26, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,875 bytes +87‎ Created page with "=== Jarres === Tous les aliments peuvent être conservés dans des récipients, qui offrent des avantages pour les aliments conservés et les aliments crus. Ces récipients sont de bonnes options pour le stockage des aliments à court et à long terme, car ils réduisent la décomposition de 75 % pour les légumes et de 50 % pour les céréales."
  • curprev 17:2617:26, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,788 bytes +431‎ Created page with "== Conteneur de préservation des aliments == 130px|thumb|right|Un pot contenant du ragoût de choux. Si les aliments peuvent être conservés dans n'importe quel récipient fixe, les jarres sont les meilleures pour conserver les céréales et les légumes. Les jarres et les pots sont assez faciles à fabriquer, ne nécessitant que de l'argile. Cependant, pour augmenter la durée de conservation des viandes..."
  • curprev 17:2217:22, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,357 bytes +218‎ Created page with "=== Types d'aliments === Les différents types d'aliments ont des durées de vie différentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, les produits alimentaires restent frais à 100 % pendant une période donnée (indiquée dans les tableaux ci-dessus). Après cette période, les aliments commencent à se détériorer à un rythme qui dépend des récipients de stockage, des lieux de stockage et des conditions climatiques. En se décomposant, les aliments perdent leur vale..."
  • curprev 17:2117:21, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,139 bytes +42‎ Created page with "=== Climat == Le climat dans lequel les aliments sont stockés influe sur leur taux de détérioration. Les climats chauds augmentent le taux jusqu'à 2.5x (250%) tandis que les climats froids peuvent réduire le taux jusqu'à 0.1x (10%). Seuls les climats au niveau de la mer sont pris en compte. Placer vos aliments tout en haut d'une montagne ne changera donc rien si le climat de la zone est chaud.<br> Il est tout de même possible d'annuler l'impact du climat en constr..."
  • curprev 17:1817:18, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,097 bytes +38‎ Created page with "== Facteurs affectant la détérioration des aliments == Le temps de périssabilité d'un produit alimentaire peut être plus ou moins long en fonction de divers facteurs :"
  • curprev 17:1717:17, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 17,059 bytes +70‎ Created page with "=== Plats cuisinés === Pour les aliments cuits, leur nouvelle durée de conservation dépend de la fraîcheur des ingrédients. Des ingrédients plus frais signifient une durée de conservation beaucoup plus longue. Si vous cuisinez avec un ingrédient partiellement avarié, le plat cuisiné le sera aussi."
  • curprev 17:1617:16, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,989 bytes +55‎ Created page with "{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed" style="background: transparent; width: 34%;" |- ! colspan=5 | Produits laitiers |- ! width="1%"; rowspan=2 | Image ! width="3%"; rowspan=2 | Nom ! width="3%"; colspan=2 | Temps de périssabilité ! width="3%"; rowspan=2 | Pourriture produite |- ! Temps de fraîcheur (h) ! Temps de détérioration (h) |- | style="text-align:center" | 40px | '''Portion de lait''' | style="text-align:center" | 96..."
  • curprev 17:1317:13, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,934 bytes +26‎ Created page with "{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed" style="background: transparent; width: 34%;" |- ! colspan=5 | Céréales |- ! width="1%"; rowspan=2 | Image ! width="3%"; rowspan=2 | Nom ! width="3%"; colspan=2 | Temps de périssabilité ! width="3%"; rowspan=2 | Pourriture produite |- ! Temps de fraîcheur (h) ! Temps de détérioration (h) |- | style="text-align:center" | 40px | '''Céréales''' | style="text-align:center" | 2160 | style="t..."
  • curprev 17:1117:11, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,908 bytes −2‎ Created page with "{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed" style="background: transparent; width: 34%;" |- ! colspan=5 | Légumes |- ! width="1%"; rowspan=2 | Image ! width="3%"; rowspan=2 | Nom ! width="3%"; colspan=2 | Temps de périssabilité ! width="3%"; rowspan=2 | Pourriture produite |- ! Temps de fraîcheur (h) ! Temps de détérioration (h) |- | style="text-align:center" | 40px | '''Champignons''' | style="text-align:center" | 432 | style="..."
  • curprev 17:0617:06, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,910 bytes +10‎ Created page with "{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed" style="background: transparent; width: 34%;" |- ! colspan=5 | Fruits |- ! width="1%"; rowspan=2 | Image ! width="3%"; rowspan=2 | Nom ! width="3%"; colspan=2 | Temps de périssabilité ! width="3%"; rowspan=2 | Pourriture produite |- ! Temps de fraîcheur (h) ! Temps de détérioration (h) |- | style="text-align:center" | 40px | '''Canneberge''' | style="text-align:center" | 96 | style="te..."
  • curprev 17:0317:03, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,900 bytes +60‎ Created page with "{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed" style="background: transparent; width: 34%;" |- ! colspan=5 | Viandes |- ! width="1%"; rowspan=2 | Image ! width="3%"; rowspan=2 | Nom ! width="3%"; colspan=2 | Temps de périssabilité ! width="3%"; rowspan=2 | Pourriture produite |- ! Temps de fraîcheur (h) ! Temps de détérioration (h) |- | style="text-align:center" | 40px | '''Viandes crues*''' | style="text-align:center" | 36 | style="tex..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 17:0017:00, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,840 bytes +69‎ Created page with "== Durée de conservation == Chaque type d'objet a un "temps de périssabilité" différent, qui se compose de son "temps de fraîcheur", qui est le temps nécessaire pour qu'un article frais commence à se détériorer, et de son "temps de détérioration", qui est le temps nécessaire pour que l'article se transforme en pourriture."
  • curprev 16:5816:58, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,771 bytes +8‎ No edit summary
  • curprev 16:5816:58, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,763 bytes +80‎ Created page with "La nourriture pourrie à l'intérieur d'un récipient tel qu'un bol, un pot ou une marmite peut être retirée en la laissant tomber dans l'eau. Après quelques secondes, la pourriture remontera à la surface et se séparera du récipient. Les pots scellés contenant de la nourriture pourrie doivent d'abord être descellés, en prenant une portion de nourriture avec un bol."
  • curprev 16:5716:57, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,683 bytes +8‎ Created page with "130px|thumb|float|Une marmite en cours de nettoyage."
  • curprev 16:5616:56, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,675 bytes +159‎ Created page with "330px|thumb|right|Exemple de détérioration d'un morceau de viande rouge. De gauche à droite, 100% de fraîcheur, 50% de détérioration, 100% de détérioration (pourriture). La plupart des aliments ont un temps de péremption, ce qui signifie qu'ils se gâtent avec le temps, perdent leur valeur nutritive et finissent par se transformer en pourriture. Pour lutter contre ce phénomène, il existe certaines méthodes de conservation permetta..."
  • curprev 16:3216:32, 24 December 2022‎ Boblepalapin talk contribs‎ 16,516 bytes +16,516‎ Created page with "{{tnt|Protip |Les joueurs peuvent vérifier l'avantage du stockage en regardant le bloc d'informations HUD d'une étagère ou d'un conteneur. Il affichera quelque chose comme Vitesse de péremption de la nourriture stockée : 0,25x, ce qui signifie dans ce cas que la nourriture durera 4 fois plus longtemps. }}"
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