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食料の種類によって保存期間が異なります。食品の鮮度が100%保たれる期間は決まっています(下表参照)。この期間を過ぎると保存容器や保存場所、気候条件などの影響を受けて、腐敗し始めます。腐敗が進むと[[nutrition|栄養]]が失われ、最終的には「腐敗物」になります。 | |||
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