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La yuca pelada se convierte en yuca seca tras 48 horas de almacenamiento al aire libre. La yuca seca tiene un periodo de frescura muy largo, de 112 días, pero no puede comerse ni cocinarse sola. En su lugar, debe molerse en harina con un molino. La harina de yuca se trata como cualquier otra harina de cereales, y puede convertirse en pan o cerveza de yuca.
