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Le manioc pelé devient un manioc séché après 48 heures de stockage à l'air libre. Ce manioc ainsi séché bénéficie d'une très longue durée de fraicheur de 112 jours, mais ne peut pas être ni consommé ni nuit en l'état. Il doit auparavant être transformé en farine à l'aide d'une meule. La farine de manioc est traitée comme les autres farines de céréales, et peut servir à la fabrication de pain ou de bière de manioc.
