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Food preservation/fr: Difference between revisions
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Le saumurage des légumes nécessite un baril, un seau, du sel, de l'eau et les légumes à conserver. L'eau et le sel sont mélangés dans le baril pour faire une saumure avant d'ajouter les légumes. Sinon, le processus de saumurage est très similaire à la salaison. Chaque légume ou légumineux utilise une unité de saumure et le baril doit rester fermé pendant 336 heures. Une fois les aliments marinés ou conservés au sel, ils peuvent être stockés dans n'importe quel récipient fixe, bien que les jarres soient les meilleures. | Le saumurage des légumes nécessite un baril, un seau, du sel, de l'eau et les légumes à conserver. L'eau et le sel sont mélangés dans le baril pour faire une saumure avant d'ajouter les légumes. Sinon, le processus de saumurage est très similaire à la salaison. Chaque légume ou légumineux utilise une unité de saumure et le baril doit rester fermé pendant 336 heures. Une fois les aliments marinés ou conservés au sel, ils peuvent être stockés dans n'importe quel récipient fixe, bien que les jarres soient les meilleures. | ||
=== [[Cheese|Fromage]] === | === [[Special:MyLanguage/Cheese|Fromage]] === | ||
Le lait peut être transformé en fromage en le traitant en plusieurs étapes avec des légumes marinés et du sel dans un baril. Voir la section de la [[Cheese|fabrication du fromage]] pour plus de détails. | Le lait peut être transformé en fromage en le traitant en plusieurs étapes avec des légumes marinés et du sel dans un baril. Voir la section de la [[Special:MyLanguage/Cheese|fabrication du fromage]] pour plus de détails. | ||
== Lieux de conservation des aliments == | == Lieux de conservation des aliments == | ||
''Voir aussi [[Cellar|Celliers]].'' | ''Voir aussi [[Special:MyLanguage/Cellar|Celliers]].'' | ||
[[File:Cellar.png|425px|thumb|right|Disposition typique d'un cellier rempli de pots sur des étagères, de jarres, de coffres et de 2 barils d'aliments marinés.]] | [[File:Cellar.png|425px|thumb|right|Disposition typique d'un cellier rempli de pots sur des étagères, de jarres, de coffres et de 2 barils d'aliments marinés.]] | ||
Pour annuler l'impact d'un climat chaud, construisez un cellier. Les celliers ont une température fixe de 5°C ou plus froid si la température ambiante est plus basse, ce qui signifie que vous ne profiterez des avantages d'un cellier que si la température extérieure est supérieure à 8°C en premier lieu. | Pour annuler l'impact d'un climat chaud, construisez un cellier. Les celliers ont une température fixe de 5°C ou plus froid si la température ambiante est plus basse, ce qui signifie que vous ne profiterez des avantages d'un cellier que si la température extérieure est supérieure à 8°C en premier lieu. | ||
